みなさま。おはようございますっ！

今朝も引き続き寒いです。
朝からどこにも行く気ゼロ。

仕事もとても全力疾走な気分にはならない気温であります。

ロイター見たら、
昨日の米株市場続落に、引き続き
東京市場もどん底近くへ（ひー）

ユーロなんてもはや１１６円の世界ですからね～（遠い目）

ま、このような世界金融危機の真っ只中に
本日発売の

ミシュラン東京ガイド２００９


１８日には華やかなイベントも繰り広げられた模様。


写真は読売ネットより。
（左が同ガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏　苦みばしってます。パリジャンねっ）


ひえええーっ。ついこの前出版されたとことちがうの？

光陰矢のごとし。あれからもう１年もたったんやね。


もはや、ミシュランはおいらにとって、遠い世界の出来事（ボンビーやし）。

以前はミシュラン本を羅針盤にして、
世界中を駆け巡ったこともありますが、

まあ、それほどアテにならなかったし（くーっ）

いまでは、ミシュラン片手に３ツ☆レストランに
予約を取り続ける気力もなくなっております、正直な話。


でもこんな暗い時代に、
このようなバブリーな本が出版されるのは
ま、歓迎すべきことなんでしょう。

（しかし、かなり前の週刊文春だったかに、
「東京３ツ星レストラン大ぴーんち。まかない食はほっか弁」
みたいな、記事が載ってたと思うけど、
大丈夫なのかっ？！）




今年も星の数は、
本国フランスを抑えて我らがジャパンの東京が世界一だとか。

そりゃ当たり前だろう。

でもレストランの格付けって、
ほんとどうなんでしょうね？

ていうか、そもそも投資銀行や人間にもつけられる
「格」ってなんや？

まあ、それはともかく、
昨年のミシュランｊは東京で、
５週目にして早くも３０万部も売り上げたっていうから、

日本国民の関心はかなりのものだったのね～。

しっかし、ＮＹでは今年、出版時、かなり批判的な声が上がってたって言います。
（そりゃも、星条旗、やぶれかぶれやし）

ま、そんなわけで、ミシュランサイドも、東京に力入れるってもん。

日経系列のＬ－Ｃｒｕｉｓｅ

によると、
今回東京では星をなくしたお店も１７軒あったのだとか。

同誌によると、ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏は、

「星は石に刻み付けられているものではなく、クリスタルのようにもろい」

と語ったそうな。

きゃーっ。なかなか文学的な発言をされるムッシュなのね（はあと）


そういえば、
アラン・デュカスさまは世界一の星持ちシュフだけど、
先日インタビューした限りでは、
ご本人は至って、星には無関心のようでした。

で、私、インタビューの最後に
「ムッシュ、次の夢はなんですか？」と質問しました。

すると・・

「宇宙でレストラン業をすることだよ！」

えええええーっ。
またまた、ムッシュったら、お冗談を・・・

と思ったわたしがバカ野郎でありました。

現在、ムッシュデュカスは、ＮＡＳＡと提携して、
宇宙食のプロデュースを行っているらしいのです。

近い将来、きっと火星にレストラン「アラン・デュカス」が出来たりして・・・。

でも、なんでそれほどまでにムッシュは
宇宙に興味があるの？

するとこんな答えが返ってきました。

「だって、競争相手がいないだろう？」

なーるほど。  

明日、１０月３日（金曜）、オープンする「ブリーゼブリーゼ」に行ってきました。

あのサンケイビルがこんな立派な建物に！


１Ｆにはユナイテッドアローズも入ってます。
神戸や心斎橋のアローズとはひとあじ違う、
ちょっとフレンチカントリーっぽい素敵な空間でありました～。

で、私の目的はこの日フランスから来日された
アラン・デュカス氏のインタビュー。


３日にオープンする、デュカスグループのカジュアルビストロライン、
「ル・コントワール・ド・ブノワ」のあるブリーゼの３３階を目指します。

エレベーターから降りて少し歩いたとたん、
ひやああーっ、
ビルの絶景に度肝抜かされました。

まるでＮＹ摩天楼みたいだあああ。




レストランはブノワを含めて３店舗入ってます。


ブノワのエントランス。パリしてます。


表にあるメニューもパリだわー。


グループデュカスで世界初となるカウンターもちらり（素敵）


なんとここにはパリ、プラザアテネ内の３ツ星レストラン、
「アラン・デュカス」の名物ソムリエさまの姿も見えました！
（応援にかけつけられたのね）

あまりきれいに撮れてないけど、ごめんなさい。アプローチもすっごくパリっぽいです。


テーブル席もカジュアルでいながら、エスプリが漂っています。



絶景のこんなベンチシートも。窓の向こうにはエッフェル塔も見えそじゃない（笑）


壁にかけられた写真も素敵。



店内にはパリからスケットに来たギャルソンはじめ、
大勢のスタッフが入れ替わり立ち代り、
あらゆる準備に忙しく、
熱気もむんむん。
明日のオープンが楽しみすぎますっ。

で、デュカス様のインタビューは
各社３０分ずつの個別で行われたわけですが、
場所はブノワのプラチナシート、エレガントな個室内で。

ムッシュは相変わらず素敵で、ちょっとお茶目な横顔を見せながら、
新しいお店への豊富、お料理へのこだわりを熱く語ってくれました。

通訳はおなじみ、グループデュカスの日本代表
ファブリス・ルノーさん。

この方もとってもチャーミングで、
その魅惑的な話術、通訳能力の高さも秀逸。

このときの詳しいインタビュー内容は、
１２月号のＳＡＶＶＹに書く予定ですので、
また見てね～。


それにしてもデュカス氏といえば、
もはやフランス料理界のみならず、
料理人としてまさに世界の頂点に立つ人。

それなのに、なんと謙虚なことか。

「いつもいろんな経験をし、いろんな方と巡り会い、
新しいことを知るたび、自分がいかにちっぽけな存在かを
知らされるんだよ」

なんておっしゃっていました（はあと）

ブノワは大阪の街と一緒に育っていけるような
お店にしたいとも！

最後に記念撮影してもらいましたあああ。
いやあ、ムッシュは素敵だわー。
わたくし、緊張してアゴ上がってます。
ぶちゃいく～。
ひーっ。



気になるお値段はランチで２６００円～。
ディナーも５７００円からとうれしい設定です。

もう、これは行くしかないよ～。


■ル・コントワール・ド・ブノワ
大阪市北区梅田２－４－９
ブリーゼブリーゼ３３階

ランチ１１時～２時半
ディナー５時～１０時
TEL:06-6345-4388  

みなさん、お漬物が好きですか？
キライな人なんていないよね～。

おいらも白いご飯とお漬物、そしてチリメンジャコやしらすが
あれば（ようはおじゃこが好きですねん）
３ツ星レストランなんて一生行かなくていいっ！と思っております。

で、糠漬けをつけたいのでありますが、
それだけは自分に禁じてるのよ。
というのも、美味しいお漬物があれば、
おいらどれだけご飯を食べるか、わかったもんじゃありませんから。
それでなくても、一日ご飯なら5膳ぐらいは食べそうやもん（ひええええーっ）

しかし、時々お漬物がすごーく食べたくなってデパートや
スーパーで買ったりすのですが、どいつもこいつも美味しくないっ。

そんなときは自家製のお漬物をさっと作りますねん。
写真はかぶらの葉のあっさり漬けです。
かつお節をかけて鎌田醤油をかければ、うっまー。

というわけで、
ある日のおいらの朝食であります。




いやあ、粗食ですが、
こういうのが実はいっちばん好きなんであります！  

おいらの冷蔵庫にいつもある常備品、それが写真の熟成ゴーダミックスチーズです。
イカリスーパーに売ってます。お値段499円。

フライパンにひと袋丸ごと入れて、生クリームを少々（チーズの濃さはお好みで）
ゆでたパスタをばさっと入れて、混ぜるだけで出来上がり。
時間にして10分ですか。

あっつあつの湯気が立ってるうちにそのとき冷蔵庫にあるチーズを
チーズおろしでポロポロっとかけていただけば、
ひええええええ、美味しすぎますっ！！

そのへんのイタリアンによくある4種のチーズのパスタなんか、
足元にも及ばない深い味わい。完成された料理です（ほんまかい）




というわけで、ある日のおいらの夕食です。




ワインはハワイで買ったジンファンデル




アテは冷蔵庫の残りもの


いやああ、しょぼい夕食でも家ごはんがいちばん！  

先日、神戸で中華料理店「神戸元町別館牡丹園」を営まれる、
王さん宅で楽しい宴がありました（パーティじゃなくて、あくまで宴っていう感じです）


神戸元町別館牡丹園はわたしが世界一美味しいと思うチャイニーズ。
とにかく学生の頃から30年近く通っている、愛して止まないお店です。

2代目ご主人の王さんが作る中華はとにかく別格。
おいらが、ミシュラン調査員なら、迷わず、３ツ星、いや６ツ星ですわ（マジで）

そんな王さんが親しい仲間を集めて、腕を振るってくれる宴の料理、
もううううう、サイッコーです。

この日もすっごい料理が次々に運ばれ、みんな我を忘れ、言葉を失い、
感動に胸震わせながら、「シャンパンもう1本！」などとあつかましく叫び、
気がつくと、7時間という長きにわたり、ただただ、食べかつ、飲み、喋り、笑い、笑い、
そしてまた食べる、飲む・・という最高級の1日でした。

いやあ、人が食べた美味しいものなんて写真を見るだけじゃ、おさまんない！という
おいらですが、
みなさんにご紹介せずにはいられないっ。
一部はお店でも食べれますので、
ぜひぜひ、いらしてみてくださいね！

卒倒級に美味しい中華です。

まずは写真のクリュグのシャンパンからスタートです。


めくるめく宴の予感



あああ、シャンパンの最高峰クリュグはやっぱり美味しいわ。



王家特製の極上ピータン。トロントロンです。




こんなシューマイ食べたことない。宝石のようなシュウマイです。お店でも食べれます。



鯛の子（あせってピンボケですわ）



こっちはたらこの炊いたの（うっまー）



恍惚のあわび！壮観です！




眩暈しそうな伊勢えび。特製マヨネーズでいただきます。



ご馳走のあとに王さん手作りの豚汁（サイッコー）



まだまだ続くよ超極上但馬牛のサーロイン




とろけるようにジューシーでこゆい肉味にノックダウン。



えーっ。まだまだうなぎも待ってます。






これはなに？ハチの巣ですって。はじめていただきました。美味しい。



王さん渾身の力作グラタン。感涙にむせびました。実はお店の隠れﾒﾆｭｰとか。




よう、こんだけ、食べたでしょ？
ほんまにお腹パンパン、20分目ぐらいまで行ってるのに、
ステーキ食べれる自分がこわかったです。

がしかし、
気持ちがこもった料理って、いくらでも食べれると再確認しました。

おそらく、3キロは太ったと思います（ひええええ）

いやあ、生きてて良かった良かった。


神戸元町別館牡丹園
http://www.botanen.jp  

間人と書いて、たいざと読みます。
ご存知の人はカニ好きの方ですよね～（笑）。

この間人の漁港で採れるカニこそが、カニの王者。

間人は丹後半島に位置する、とっても小さな港です。
なぜに、ここのカニが最高級かつお値段も最高といわれるのか。

それは港が小さいから、船も小さく、
よって、大量に採って、水槽においておく・・・なんてことが一切できず、
いつも活けで新鮮というのがいちばんの理由。

もとは日本海を泳いでおったカニ。
ロシアから来たものもあるかもしんない。

でも間人で採れたから間人のブランドがつけられるんですよね～。

最近流行の（笑）偽装で最も多いのが、もしやカニの産地ではないかと
おいら、密かに思っておるのですが（黒笑）、

高台寺　和久傳さんでいただく間人なら国宝級です！
http://www.wakuden.jp/ryotei/kodaiji/index.html


この和久傳さんはもともと間人にて料亭をされており、
間人のカニをメインに出しておられ、全国津々浦々より、食通がつめかける名店でした。

そこで、和久傳さんのご贔屓すじが、「京都にお店を出して！」と請われて、
京都に進出されたとのこと。

夜はお値段も相当ですが、遠いところへカニを食べに行くことを思えば、
（さらにそこで失望されるカニに出会うよりは・・・）
和久傳さんでカニを食べる！という食通は多いです。


いや、でもおいらは城崎の西村屋本館で情緒たっぷりの
温泉につかり、美味しいかにをいただければ、
それで十分さ。

以前、西村屋本館について書いたおいらの記事です。
また、お暇なおりにご覧いただければ幸いです。


2005年の西村屋
http://blog.kansai.com/ichiko/84


2006年の西村屋
http://blog.kansai.com/ichiko/448

2007年1月の西村屋
http://blog.kansai.com/ichiko/624









ゆけむり＆カニライター　まつざわ  

ハワイにはエスニックな下町グルメがいっぱい。
ま、いずれもとびっきり美味！とういわけではありませんが、
ハワイ～なのんき味で、心安らぎます。


知る人ぞ知るハワイのベトナム料理店「ハレ・ベトナム」のフォ（あっさりスープで美味）
レモングラスやもやしをいっぱいあしらって食べます。フォは8ドルほど。


　


こちらもハワイ通に大人気の朝日グリルのオックステールスープ。昭和な感じの日本の食堂って雰囲気もいい。
右はハワイメシの代表選手ロコモコ。テールスープご飯付き9ドルほど。


　


こーんな感じの食堂です。

　


ハレ・ベトナム　ＨＡＬＥ　ＶＥＴＮＡＭ
住所:1140　12ｔｈ　Ａｖｅ　Ｈｏｎｏｌｕｌｕ
ＴＥＬ：８０８－７３５－７５８１
営業：１０：００－２２：００
休みなし

朝日グリル　ＡＳＡＨＩ　ＧＲＩＬＬ
住所:515　Ｗａｒｄ　Ａｖｅ　Ｈｏｎｏｌｕｌｕ
ＴＥＬ：８０８－５９３－２８００
営業：６：３０－２３：００
休みなし  

飛行機に乗るたびいつも思うのですが、
機内食って、機内食って、率直に言って、まずい

なので、時間があるときは和久傳さんの鯖ずしを持っていったり、
柿の葉ずしなんかを持参いたしますが、
いつも今回こそは、もしや・・・・と淡い期待を胸にオーダーするのですが、
ま、今回もこんなもんやなーって感じでした。

しかし、はっきり言って

ＪＡＬのビジネスのハワイ線かっなりショボイです（ファーストクラスはありません）

そのくせ、マイルを使ってアップグレードするのは北米線と同じマイル（許せん）
ビジネスセーバーの料金は欧米線より少し安いか（どちらでも許せん）

まず、シートは欧米線のようなシェルフラット（170度傾斜）ではありません。
なんと、10度のみ（ぎょえええええ）

さらにさらに、機内食ではコシヒカリの炊きたてを出してくれるはずのＪＡＬですが、
こちらもプラスティックの皮に包まれたおにぎりよっ。

おいら、これからはエコノミーで行きますから！




だからでしょうか？
今回「この方はどう考えてもビジネスにお座りの様子」と堅く信じた、
熟年＆ハワイ通ぶり指数ＭＡＸなカップルもエコノミーでした。
いや、しかし、この年になってエコノミーはきっついのですが、
なんとか耐え忍ぶことにしましょう。




シートはこんな感じで若干余裕ありますが、10度しか傾斜しないって、どういうこと？
おいらは一番前の１ＡＣがお気に入り。




一応シャンパンも出ますがアミューズがおかきとドライ納豆だけじゃ、サミシイっ。




カリフォルニアの赤ワイン（名前忘れた）は美味でした。




デザートはフルーツとチーズだけにしました。




窓から見えたワイキキの景色は、きれいでしたが、
ああああ、一生居続けたかったよ～、ＨＡＷＡＩＩ！！  

ハワイのレストランの話題といえば、
今年5月にワイキキパークホテルにオープンしたばかりの
「Ｎｏｂｕ　Ｗａｉｋｉｋｉ」です。

ノブといえば、東京、ロンドン、パリ、ミラノ、ラスベガス、
マリブ、香港など世界中に展開するジャパニーズキュイジーヌですが、
ワイキキはまさに万を辞してのオープンとあって、
連日かなりの賑わい。

ノブといえば、本店はＬＡのノブマツヒサ。
おいらも何度か訪れたことがありますが、
そりゃもう
斬新な日本料理。
ＮＹにはじめてオープンしたとき、取材に行ったら、
「昨日あなたの座ってるテーブルに、
デニーロがいたよ」
なんて毎日、セレブが押し寄せていました。

そんなＮＹの名物シェフがワイキキオープンとともに
ハワイに移り、腕を振るっています。

みなさんもハワイに行く機会があれば、
一度のぞいてみてくださいね！

ノブワイキキの記事
http://matatabi-hawaii.at.webry.info/200704/article_22.html

Nobu　Waikiki
http://www.waikikiparc.com/  

アローハ。

本日は一日オフだったので、
10年来のハワイの旧友たちとビーチでバーベキュー。

場所はカイルアの近くにあるワイマナロビーチＷaimanolo　bay　beach.
元横綱、曙のふるさとです。

こんな小さな田舎の村から、英雄が生まれたのですね～。
（いまはk1で無残に負けたりしておりますが・・）

近くのショッピングセンターには曙の像があり、
この村の人々にとって、彼はいつまでも英雄であることを感じた次第です。
その銅像をバックにもちろん記念撮影（笑）

しかし、ワイマノロのビーチはほんとにきれい。
白砂のビーチとクリームソーダのような海のコントラストが、
美しくて、美しくて・・・。
ほんとにポストカードのようでした。


それにしても、このあたりはサーフィンやボディボードのメッカなので、
物凄く風が強いんですよね。
だからバーベキューに火をつけるのが一苦労。

全員が、「もう今日はお肉焼けないかも・・」
とくらーい気持ちになったとき、
めでたく火がつきました。
いやあ、良かった良かった。

本日のヒットはマウイオニオン。
マウイ島で取れる大きなオニオンで、ジューシーでめちゃ甘く、
淡路島産のオニオン以上に美味！！
ひとり一個は食べてました（ひえええ）

ハワイではぜんぜんゴージャスなレストランに行ってないおいらですが、
こうして、みなと食べるバーベキューの味は格別です。
さらにハワイでは、シャンパンより、
ビール。

バーベキューのあとは、サンデービーチに寄って、
見事な腕を持つ、プロのサーファーたちを見物。

ハワイの日々は、ほんとのんきでいいね～。  

リアルラボ使用感徹底検証その③に行く前に
ちょっとティータイム（って大袈裟やなー）


写真はおいらが香港で大好きなコンテンポラリーチャイニーズレストランLung King Heen。

フォーシーズンズホテルの中にあるので、
ここのステイしてると、ついつい外に食べにいくのが面倒で、
頻繁に訪れてしまうレストラン。

ディナーもいいけど、
飲茶が抜群です！

いつもちゃんと写真撮ろうと思うのに、
料理が運ばれてくると、そんなこと忘れて食べてしまう、
それほど美味しいんですよね～。

先日、かろうじて、忘れずに撮った写真もいまいちだけど、
一応こんな感じです。





小龍包　　３個いりでしたが、ひとつ食べてます（汗）。
台湾のあの名店のものよりずっとシンプルで、上品な味わい。




一見スイーツみたいですが、中にはジューシーなチャーシューや、
お野菜が入ってめっちゃうま～皮はもっちりとさくさく感の味わいが最高。




蟹入り揚げ春巻き　あっさりしてて１００個ぐらい食べれそう。





翡翠餃子　蓮やえび、いろんな具がはいった贅沢餃子。卒倒の味。




バースデーだったので、特別にいただいたスイーツ。
中国ではお誕生日にはこのお菓子を食べるのが慣わしなのだとか。
見た目より１０００倍美味しいスイーツでした。
外がふわふわで中にはハスの実をつぶした餡とアヒルの卵が入っています。
おめでたい桃の形だそう。
おいら、一見赤ちゃんのお尻かい？と思ったよ～


香港に行く機会があればぜひ。
いままで食べた飲茶の概念が吹っ飛ぶ美味しさです！

ちなみにこのＸＯジャンはいままで食べた中でベストでした。
お土産用もあります。
アスパラを炒めるだけに使ってもコクが出てお酒のアテにももってこい。  

お正月にはお伊勢さん参りへ・・・が子供の頃からの習慣でした。
大人になっても毎年、１月には伊勢神宮にお参りし、おかげ横丁を散策、
ランチには伊勢うどんや、すし久の手ごね寿司を食べて、
夕飯は、松坂の和田金へが定番のコース。

が、今年は海外ロケの仕事が立て込んでお伊勢さんにも行ってなかったので、
何か気になってたんですよね。


で、今日は思い切って行ってきました。

夕飯はやっぱり和田金のすき焼きですよね。
でも、おいらは、ここでは本当はあみ焼きの方が好き。

今日も、あみ焼きを最初にいただきましたが、
たまり醤油にすっとくぐらせ、炭火でさらっと焼いた最上級のヒレは、
もううううううう、卒倒しそうなほど、美味でした。






で、このあとは定番のすき焼きです。









うううううう、これもやっぱりうまい。
普段食べてるお肉とは、まったく違う舌触り＆味わい。

しかし・・・・・死ぬほどお腹いっぱい。
マジで、死にそう。

なのに・・・・・なのに・・・
近鉄電車のなんば行き特急に乗るため、
和田金から松坂駅まで死ぬほど走って、
おいら、松坂駅付近で、行き倒れるかと思いました。ひえええええええ。

で、結局その特急に乗り遅れたってどうよ？！

仕方なく、快速で帰りましたが、
３時間後、我が家にたどりついたときには、
ボロボロ。

めくるめくあみ焼きの余韻も、
麗しいすき焼きの思い出も、
すっかり消えておりましたとさー。

まったく、もったいないったらありゃしないわよっ！！  

先日のＬＡ出張で2回も行ってしまった
レドンドビーチのシーフードマーケット。
ＬＡに行くといつもここには必ず寄るのがお約束です。

ああああーやっぱり最高に美味しかったわ。

新鮮なシーフードをただ湯がいたり、揚げたり、
蒸したりするだけのシンプルな調理法。


サーブしてくれる人もいなければ、
テーブルクロスも用意されてる古新聞（前は日経だったけど、いまは中国の新聞だった）
青空の下で、ビールを飲みながら、あっつあつの
蟹やエビにくらいつく幸せといったら！！！

ウルフギャング・パックがオープンしたビバリーヒルズの超高級ステーキハウスや、
セレブが集まるイタリアン・・・なんていうオッサーレな店より、
こういうところがいちばんやねん！！！


アメリカのレストランの味ってやっぱりおいら日本人の舌には
あいませぬ。
率直に言って、まずいっ（すんませーん）  

ＬＡに行く楽しみのひとつはブランチです。

あちらの人は本当にブランチが大好き。
特に日曜のサンデーブランチは各レストランとも力を入れていて、
最近のトレンドは極上シャンパンの飲み放題（きゃああっうれし）

ヴーヴクリコやポメリー、モエなどグラスで飲むと
通常１５００円ぐらいするので
この飲み放題はうれしい限り。

写真はペニンシュラホテルのメインダイニング
ベルヴェデアのサンデーブランチです。
お客はご近所のビバリーヒルズの住人や
業界人たちで、観光客はあまりいません。

テーブルにつくと、
ミモザをオーダー。
ブランチにはシャンペンとオレンジジュースの
このカクテルがお約束。

そのあともヴーヴクリコのシャンペンが
どんどんつがれていきます。

おいら、すでに金太郎さんのように真っ赤な顔に。
ひええええ。恥。


この日のオードブルは
ペキンダック。
チャイニーズのシェフが切り分けてくれます。
これがとっても美味でした。
一応このレストランはアメリカン料理がメインですが
そこは本社が香港にあるペニシュラのこと、
チャイニーズのアイテムは必須なのね～。

このあともプリックスフィックで
２～３品出て、もう大満足。

ここまではブッフェでなくすべて
料理がきちんとウェイターによって
一皿ずつ作りたてで運ばれてきます。

ブッフェは最後のデザートのみ。
しっかしこのデザートも魅惑満載で、
大変満足でありました。

お値段は５５ドル。
２０％のチップを入れて８０００円ほど。
ビバリーヒルズの最高級ホテルでの
ブランチにしては、なかなかリーズナブルです。

あのパスタとお水で４０００円のロンドンよりはっ！！

みなさんもＬＡに行かれるときは、
ペニンシュランのブランチとアフタヌーンティをぜひ
楽しんでくださいね。  

ベルファストでいちばん人気のシーフードレストランで食べた
ムール貝とフリッツ。

ホテルのコンシヤージュのおじさまが教えてくれました。

お店はモダンでシンプル。
ベルファストのビジネスマン御用達って雰囲気でした。

ムール貝はちょっと小ぶりでしたが、味わいは濃くて、
ホワイトクリームとほのかなガーリック、チャイブの
味がミックスされて美味しかったー。

ムール貝といえば、ベルギーが本場ですが、
かつてベルギーのブルージュで食べた採れたての
ムール貝ワイン蒸しは巨大でプルプリ最高に美味しかったなー。
あのムール貝を食べるためだけでも、
またブルージュ行きたいです。

ポテトフライもベルギーではフリッツと呼びます。
マヨネーズをかけて食べると、めちゃ美味。
このムール貝とフリッツの組み合わせって、
なぜか絶妙。

でも、肥えそうですね～。  

昨年の末に、
かにと温泉の旅に行ってきました。

行き先は城崎温泉、西村屋本館。
URLはコチラ

今シーズンの松葉ガニはかなりうまいと評判だったので、
期待の大きさもいつも以上。


松葉がにと一口にいってもロシア産もあれば、いろいろ。
西村屋さんのカニは地元の津居山か柴山で上がった活けものしか出されません。

まずはお刺身をいただきます。
ぷりんぷりんのツルンツルンです。この上品なほのかな甘みは松葉がに特有のもの。

上海蟹もめちゃ好きだけど、
渡り蟹もとにかく好きだけど、
これを食べると、
やっぱり松葉よね～と思えてくる美味しさです。

そうこうしているうちに、
西村屋さんオリジナルの蟹の甲羅酒が出てきて、
これを一口いただければ、もううう天国だわ。

炭で丁寧に焼いた蟹の甲羅を、
ジュっと熱燗に入れた蟹の甲羅酒はふぐのヒレ酒のカニ甲羅版。

香ばしくて、少し甘くて、いくらでも飲めてしまう。


ちなみに西村屋さんのゆでがには絶品です。
他のところでいただくゆでがにとはちょーっと違う極上ゆでがにであります。

待望のゆでカニ、重々しく登場。
足をさっそくいただきます。
ひえええええええ。
なんて甘いの、なんて美味しいのっ？！
もう筆舌には尽くしがたい。
なんともいえない蟹の旨みがびっしりとつまってて、
一生食べ続けていたい味だ。

そういいながら、無言で足を食べ続け、胴体を食べ続け、
そして最後はおいらがこの世で最も愛するミソの桃源郷へ。

先日見たＴＶで、かに漁に行く猟師さんたちが、
良いかにの見分け方というのを話しておられました。

「ミソに白い米粒みたいなのが入ってるのが良いかに」
とのこと。その白いものの正体は白子だそうです。

この日のみそには入ってました。びっしりと白子が・・。

で、このつぎはおいらが最も好きな（ってそれが多すぎるな）焼きがにであります。
目の前で炭でさっとあぶってくれた焼きが二・・・
それは、たぶん、松葉がにの美味しさを最高に引き出す料理法ではあるまいか。
爪のところもうまいね～。

もはや恍惚なる状態でこの時点で、カニ腹12分目。

ああ、これからまだ、かにすき、ぞうすいまで食べなければならんのだよ。


・・・といいつつ、この夜は極上の松葉ガニを飽きるほど食べながら、
最高に幸せでありました。

そうして、カニと格闘していると、
昨年あったつらかったこと、苦しかったこと、悲しかったこと、
いやなことはぜーんぶ吹っ飛びました。

カニ効果絶大。

さらにさらに、城崎のお湯に入ればお肌、プルンプルンのすべすべ。
でも忘れずに持参したリアルラボできちんとお手入れ。

翌朝目覚めたら、
ひやあああ。
自分史上最高の、至極の、
びっくりするほどの、艶肌になっておりましたさかいに。  

上の写真は我が家のキッチンの小さな窓です。
このキッチンに立って料理を作ることもけっこう多いわたくし。

で、ちょっと風邪が長引いておりまして（でもだいぶ楽になりましたが）
風邪にはチキンスープがいちばん！っていうので、ちょっくら作ってみました。

先日ＴＶで見た奥園嘉子さんによるらくちん簡単レシピです。

これがほんとに嘘のように簡単。でも死ぬほど、美味しかったので、ぜひともみなさんにご紹介いたします。
材料も分量も良い加減、自分流でＯＫです。

●材料：エキスがいっぱい出そうな手羽もとなど５～6本。だいこん。長ネギ。しょうが。
●下ごしらえ：手羽もとは塩でもみこんでビニールに入れて約30分おいておく。

①土鍋（これが肝心）に水をはり、出しこぶを1×5センチぐらいに細く切り刻む（こうすると出しこぶを取り除く必要がなく、スープを飲むときに一緒に食べれる）

②煮立ったら、手羽もとを入れて、適当なざく切りにした長ねぎ、大根、輪切りのしょうがを加える。

③5分煮れば、火をとめる。

④そのままふたをして、約30分待つ。
（ここで塩、醤油で味を調えても可）


たった5分しか煮てないのに、大丈夫？と思うけれど、土鍋の特製で火を切った後も熱がじんわりとまわって、30分してふたをあけると、すべて煮たってとっても良い感じ。

さっそくのんでみました。

うっまーっ。
うますぎる。
うますぎるねん。

鶏のコラーゲンがたっぷりと出て、だいこんも長ネギもとろり、ふんわり、最高の出来上がり。

のむごとに、滋養が体の隅々にまでいきわたってるのを感じます。
5分もすれば、体中がとってもあったまって、もう死ぬほど幸せ。

おいら、実はスープが昔っから大好き。
で、最近のブームは辰巳芳子先生による
「いのちのスープ」だったのでありますが、先生のはかなり下ごしらえや作るときの精神性なども問われるため
（それだけにすごいものができますが）
作るにはかなりのリキとパワー、時間が必要なんです。


その点、奥園嘉子さんのレシピは出来るだけ手間を省いて、本格派料理を・・・というコンセプトなので、ずぼらなおいらにももってこい。

このスープの薬味にはねぎの小口切りでもＯＫですが、出来ればニラ醤油づけをあしらえば、さらにグレードアップいたします。

このニラ醤油づけも奥園レシピによるものですが、ニラ一束をざく切りにして、醤油を適当に入れる。そこへ七味唐辛子を小さじ半分ほど入れて、2～3日冷蔵庫で置くだけで出来上がり。

スープにニラ醤油づけをたらすと、これまた味が格別に深みを持って、「ほんまにこれ、自分で作ったスープ？」と思えてくるほどのコクある味わい。


こういう簡単で、美味しい料理がいちばんよねー。
しかも材料費、今日のスープで、500円もしてないよ。

みなさんもぜひ、一度作ってみてくださいね～。


そして、本日の再発見は、土鍋の威力ってすごいなーということ。光熱費も助かるし、えらいぞ土鍋。


・・・と今日は「素敵な奥さん」風でまとめてみました。  

関西屈指の垂涎のてっちり処、
Ｈかごに、
本日ようやく行ってまいりました。

メンバーは
ほぼ20年来の女友達4人組み。

まずはふぐのブツ切りと白菜、てっさ、ふぐ唐揚げ、
白子焼き、そしてもちろん、メインのお鍋。

ブツ切りフグはマジ、デカい。
ぶっとい。
一切れ、口の中に含む。
こりっこりと絶妙なる歯ごたえとともに、
ふぐの濃厚なる滋味がじゅわわん、じゅわわんと
脳髄まで染み渡り、ポン酢とのハーモニーも絶品。

生の白菜ってのもうまいねー。

てっさはもちろん、ヒレ酒との相性も最高で、
湯引きなどは口の中でこりっとしたあと
ブルルンと溶けて、
もう、すでに桃源郷をさまよっている気分です。


おいらのほか3人はプルンプルン系、
ぐりぐり系は苦手ゆえ、
お鍋ではふぐの口の周りのゼラチン部位をゲット。

しかし、白子の塩焼きとタレ焼きをいただいた日には、
もう、一生口の中にとどめておきたいと願いました！
眩暈すらするような美味しさ！

特においら、塩焼きに心臓をわしづかみされました！
おこげがちょっと出来て、ぷっくりとふくらんだ、
白子が舌の上でピュルルン、ピュルルンととろけていく
瞬間は、もうーお母さん、
この世に生んでくださってありがとう！とさえ、
言いたい気分。


くーっ、うっめー。

これで普通なら雑炊でおしまい・・・というところだが、
おっと、待った！

かの有名人たちを骨抜きにしたという噂の
各種お寿司まで登場。
本日は鰻巻き（おおおおおおおーいしすぎる！）
さらに、ウニのおすしが！

北海道の最上級の馬ふんウニがですねー、
のりやご飯が見えなくなるほど、
アパラチヤ山脈かチョモランマのごとく
うずたかく積み上げられているのです！

想像してみてくれええええ？！
その豪華なウニの大群を。
おいら、本当に、今日こそは生きてて良かったとおもったわ。

これで終わりか？と思う頃、
「今日は特別」と女将さんが、
特製テールスープを出してくださいました。

丁寧に長い時間炊き込まれたテールがとろんとろんに
なって、死ぬほどコクのあるスープに仕上がっています。
それをこれまた特製のニラ＆にんにく醤油の薬味をかけて
いただけば、へ、へ、へ、ヘブン。

どうだ？！まいったか！の最高峰の王者のメニューでした。

おかげで疲れ切った身体もすっかり蘇生！
びっくりするほど元気になりました。


もちろん、雑炊もいただきましたから！
4人とも食べ過ぎて、もう死ぬかもーと言いながら、
超幸せ気分のクリスマスの宴が終了。


2次会は友達のひとりの
大阪の都心のマンションに突撃して、
Ｈかごの女将さんに特別に作っていただいた
メロンのスイーツを食べながら、
55インチの超デカプラズマで
その彼女お気に入りのイ・ビョンホンさま主演のＴＶを鑑賞。

これが、「オペラ座の怪人」なら、どれほど幸せだったことだろうか（Ｙちゃん、ごめんよー）



4人とも「今年一年良く働いたよねー」
と言いつつ、
まるで10代のときのように3秒ごとに笑い転げ、
これまた死ぬかと思いました。

こういう気の置けない仲間たちとの忘年会は
それにしても、最高！  

来週からまたミラノ出張です。
でも！！！！
ユーロの上昇が止まらないので、頭痛めています。

現在１ユーロ約１５５円！
えーって感じですよね。
ちょっと前は１２５円でした。
去年、１４０円ぐらいになったときも怒り心頭でしたが、
１５０円を超えると、怒りより、うなだれるばかり。

いいかげんにしろ、ユーロ！であります。
誰かとめてくれぇええええ。

食費もほんとバカになりません。
しょうもないパスタ２０００円ぐらいするお店も多い。
バールでもパニーニ一個だいたい１０００円。
それに飲み物をつけると１５００円です。

ちなみにアメリカもランチ事情はかなり悪い。
現在、ドルはそれほど高くないですが、
アメリカはチップがつくのでこれまたランチはかなり割高。

だからビジネスマンが多いニューヨークでは手軽に安く食べれる
ベンダー（屋台）が大人気。
お昼時、
ホットドッグやファラフェル（ヒヨコ豆をつぶして揚げたコロッケで中近東の代表料理）、
シシカバブなどの屋台の前には、ブルックスブラザーズのスーツをパリっと着たジェントルマンたちが
群がっていることも珍しくありません。

同じようにお昼時、５番街を歩いていると、ビジネスマンが紙袋をさげて
颯爽と歩いている姿にも良く出くわします。
中身はオーボンパン（アメリカで人気のパン屋さん）のサンドイッチと
コーヒーだったりします。
それでもちょっとサンドイッチとサラダとコーヒ－で１０００円はしますかね？


そこへいくとほんと日本のランチは世界一バリューがある！

生ハムとルッコラの前菜、牡蠣のクリーム煮パスタ、
その上、デザートにスイーツとエスプレッソまでついて１０００円なんてお店はザラだもんね。
なんて、えらいんだ、日本は！

おうどんでも中華でもイタリアンでもフレンチでも
気の向くまま。
予算と目的、好みに合わせてチョイス出来るバリエーションの
豊富さも世界一だと思いますね。


そんなわけで、今年は２回ミラノに行きましたが食事情はタイヘン厳しいものでした。
しかし！そんなミラノで唯一これはお得！と思ったのが、
ミラノの一大ブランドストリート、モンテナポレオーネにある老舗カフェ「ＣＯＶＡ」（上写真）。

普通に朝はクロワッサンとかカフェオレとか、
卵料理が出ますが、そういうのはかなりお高い。
でも、お昼時になると、アルコール系飲料を注文すれば、
ものすごくお得なアレコレが無料でついてくるのであります。


わたしもランチ時にアルコールを飲むのはどうもなぁ、と思いつつ、 他のお客がほとんどビールやワインやシャンパンを注文していて、 そこに必ず美味しそうなカナッペがついているのを横目で見ながら、 カンパリオレンジを注文。

すると、きました、きました。
にんじんやセロリ、アンディーブなどのスティックサラダに 小エビとアスパラガスのマヨネーズ和え、生ハム、オリーブス、 アンチョビなどがのっかったカナッペがこれでもかとついてきます。

スタンディングなら、カウンターにサラダやオリーブス、カナッペ、 チーズパイなどがずらりと並んでいて、こちらは食べ放題。

だからランチ時になるとビジネスマンがＣＯＶＡに押しかけ、 ビールやワイン、カクテルを注文。
無料でついてくるカナッペやサラダをご飯がわりにするというわけです。 もちろん、ランチ以外の時間帯でもこのサービスは同様。

小さなサラダひとつが３０００円もする！というミラノで
これは驚くべき、リーズナブルなスタイル。

ＣＯＶＡはチョコレートやマロングラッセでも有名です。
東京の有楽町にも支店があるというから、さすがニッポン。


ミラノ本店のようなカナッペやサラダのサービスはあるのかしらん？
そこが問題だっ！  

昨日は、取材をかねて奈良方面に行き、
帰りに三輪神社によりました。

もう、ずっと昔から我らは愛情をこめて「三輪さん」と呼んでおりますが、関係筋（どんな？）に聞くところによると、三輪さんは、日本の神社の中でもかなりの魔力をお持ちらしい。

まず天空にそびえるようにしてたつ、鳥居を見るだけでぞぞぞーっと聖なる霊気を感じます。

ここから先はまるで「魔界」。
何千年も昔からあるような大木を見上げながら、境内を歩いていると、なにやら不浄なものが少しずつ浄化されていくようにさえ、感じる。

さらにお参りに来ておられる人の様子も何やら、ただならぬ気配。地面に膝をついて、コーランの祈りのようなカッコウでおまいりをしている人もいます。

まあ、そんな中でおいらもいろいろお願いごとをして、名張まで足を伸ばし、山水園っていう旅館の温泉に入りました。

あああ、ひっさしぶりの温泉。
なんて気持ちいいんでしょう。
やっぱり海外のスパより日本のスパよっ。

帰りは伊賀肉の炭火焼きで有名な
三太夫にて夕食。

炭火で焼いたロース肉、地鶏、野菜たちの美味しいこと！朴葉の上にきのこ類と魚のイワナの骨を練りこんだ自家製味噌をあえていただく朴葉焼きも絶品でありました。

いいねー。日本のカントリーサイド





炭火焼食事処 三太夫
三重県名張市安部田字阿清水520番地　
TEL 0595-64-0055